Octopus Seafood Pancake with Fresh Garden Green Chilies and Perilla Leaves

 이젠 과한 신체 가사 노동을 피하려는 나의 의지로 인해

나의 옆마당 커다란 양철통 텃밭에
해마다 채소를 심는 포기수가 줄어든다.
올해엔 상추 4, 풋고추 2, 꽈리고추 2, 깻잎 2, 쑥갓 2 포기씩 심은 것이 전부이다. 텃밭 총괄 관리자는 따로 있어도 수확해서 요리하고 때론 저장식품을 만들어야 하니 나는 벅차다.
올해는 신기하게도 주렁주렁 싱그럽게 모든게 잘 크니 자주 수확해야 한다. 오가닉 상추 쌈좀 먹어볼까 심은 상추도 너무 많아 이미 장아찌를 만들어야 했고, 너무 많이 달리는 꽈리고추도 일부는 반건조하여 냉동 중이다.  
엄청난 양의 풋고추와 깻잎은 싱싱할때 대량으로 사용하면서도 향을 고스란히 즐겨볼까 생각해 낸 것이 풋고추 깻잎 듬뿍 넣은 낙지 파전이다. 🦑🧅🍃
파 역시 무한리필되고 있는 텃밭의 산물이다. 🥬💚🌶️

풋고추, 깻잎이 남아돌때 만들어본 낙지채소 파전

재료(약 7장 만들기):
풋고추, 깻잎, 적양파, 당근, 홍고추, 냉동낙지, 부침개 가루+
달걀 3개, 냉동낙지 2마리.

Ingredients (Makes about 7 pancakes): Green chili peppers, perilla leaves, red onion, carrot, red chili pepper, frozen octopus, pancake mix + 3 eggs, 2 frozen octopuses.

만드는 법 :
1- 모든채소는 채 썰거나 적당한 크기로 썰어 준비
2-낙지는 손질하여 잘게 썰어 준비
3- 모든 재료에 부침개 가루와 달걀, 소량의 물을 넣고 걸쭉하게 반죽한다.
4- 넌스틱 프라이팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 부쳐낸다.
(부침개나 파전 등 부침요리에 가장 중요한 도구는 질 좋은 넌스틱 프라이팬이다. 안 그러면 기름소비가 많고 요리시간도 낭비).

Instructions:

1. Slice all vegetables into thin strips or bite-sized pieces.

2. Clean and finely chop the octopus.

3. Mix all ingredients with pancake mix, eggs, and a small amount of water to make a thick batter.

4. Heat olive oil in a non-stick frying pan and fry until golden brown. (A high-quality non-stick pan is the most essential tool for pan-frying or making pajeon. Otherwise, it wastes a lot of oil and cooking time).

파, 풋고추, 적양파, 당근...

파, 풋고추, 적양파, 당근, 깻잎... 모두 먹기 좋은 크기로 잘라서

잘게 썬 낙지 추가.
냉동낙지 손질: 밀가루에 주물러 깨끗이 씻어 잘게 썬다.

Added chopped octopus. Preparing frozen octopus: Rub thoroughly with flour, rinse clean under cold water, and chop finely.

부침가루는 녹두부침개 가루+ 밀가루+ 7 곡물 팬케익가루

The batter uses a mix of mung bean pancake mix, all-purpose flour, and 7-grain pancake mix.

물과 달걀 2개 넣고 걸쭉하게 반죽. 나는 이 반죽을 냉장고에 넣어두고 매일 즉석에서 2장씩 부침개를 해서 소진한다. Add water and 2 eggs to make a thick batter. I keep this batter in the refrigerator and use it up by making 2 fresh pancakes every day.

지난주 이어 두 번째 만드는 중...

그 많은 낙지는 잘게 썰고 부침개 속에 들어가 잘 안 보임

밀가루보다 채소가 꽉 찬 두 번째 낙지 야채 파전. 낙지는 너무 잘게 잘라 잘 안보일 뿐 냉동낙지 2마리 들어간 것!! 🦑🥬🌶️
양념간장과 함께 서빙.

This second octopus vegetable pajeon is packed with far more vegetables than batter. The octopus is finely chopped so it might be hard to spot, but it actually contains 2 whole frozen octopuses! 🦑🥬🌶️ Served with seasoned soy sauce.