How to Make Sweet Pumpkin Porridge into a High-Protein Breakfast

I made this sweet pumpkin porridge (danhobak-juk) as a quick breakfast alternative when I ran out of tomatoes for my daily chili-style soup.

I usually buy kabocha squash for Indian curries, so I had half of a steamed squash frozen from my last batch. I also keep pre-soaked, washed organic mixed beans in the freezer, making this a super quick meal using just two frozen ingredients! 🎃🫘

Since this was an impromptu creation, I was a bit skeptical at first. But the natural flavors of the squash and mixed beans complemented each other so well—it turned out surprisingly sweet and nutty! It's amazing how sweet it tastes without a single grain of added sugar. A sweet start to the morning, but completely natural! 

아침식사로 매일 먹는 칠리 스타일 토마토 수프가 싫증 나거나 토마토가 떨어진 시기에 대체용으로 만들어 본 단호박죽이다.

단호박은 주로 인도식 커리에 넣으려고 사다 두는데
이번에도 카레를 만들고 난 단호박 반개를 냉동해 둔 것이다.
요즘엔 오가닉 멀티콩도 불려서 깨끗이 씻어 냉동해 두기에
단 두 개의 냉동 재료로 초간단하게 만들어본 것.  🎃🫘

물론, 이 레시피는 내 머릿속에 즉흥적으로 떠오른 것을
과감하게 실천으로 옮긴 창작 요리이기도 해서
살짝 결과가 의심되기도 했으나, 본연의 단호박과 오가닉 멀티콩들의 조화로운 맛으로 의외의 달콤 고소한 단호박죽이 탄생되어 기쁘다. 설탕 한알 안 넣고도 달달하다니~ 아침부터 너무 단거 먹는 거 아닌가? ㅎㅎ

물론 1/3컵씩 소분해 소량만 다른 요즘 아침메뉴( 자두 반 개, 주황벨페퍼 3조각, 플레인요구르트와 블루베리 1/4컵, 달걀찜 1/3컵, 나또 1 TBS)에 곁들이므로 괜찮다.

단 두 가지 재료로 풍부한 맛을 낸 단호박죽 🧡

재료:
작은 크기 단호박 1/2개 손질해서 쪄서 속살만 얼려둔 것
오가닉 멀티콩 1/2컵 깨끗이 씻어 불려서 얼려둔 것
소금 1/2 ts

Ingredients:

• Frozen Steamed Kabocha Squash: ½ small squash (flesh only, steamed and frozen)

• Frozen Pre-soaked Organic Mixed Beans: ½ cup (washed, soaked, and frozen)

• Salt: ½ tsp

만드는 법:
1- 냄비에 씻어서 불린 오가닉 멀티콩과 물 2/3컵을 넣고 센 불에서 끓이다 중간불-약불에서 거의 졸여질 정도로 푹 익혀준다.
(콩의 거품이 넘치므로 중간-센 불에 선 뚜껑을 열고 끓인다.)
2-단호박을 넣어주고 약불에서 저어가며 천천히 부드럽게 호박을 녹여 익혀준다.
3- 소금 간을 한다. 끝!!

Instructions:

1. Boil the Beans: Add the washed and soaked organic mixed beans and ⅔ cup of water to a pot. Bring to a boil over high heat, then reduce to medium-low heat and simmer until the water is almost completely absorbed and the beans are thoroughly cooked.

   (Leave the lid off while boiling over medium-high heat, as the bean foam can easily boil over.)

2. Add the Squash: Add the kabocha squash and stir over low heat, allowing the squash to melt and cook gently into a smooth consistency.

3. Season: Season with salt. Done!

요리 시 비주얼은 약간 그러나!! 소금 간 살짝 하여 맛을 보니~
오메 🎃🫘🧡 맛있는 거 🌻😂
묽은 죽이라기보다 떠먹기 좋은 콩호박버무리 같은...

아침식사용이므로 1/3컵씩 소분해서 랩으로 덮어 냉장고에 보관. 서빙시 전자랜지에 30초.

Portion into ⅓-cup servings for breakfast, cover with plastic wrap, and store in the refrigerator.

Microwave for 30 seconds before serving.

그냥 먹긴 어쩐지? 그래서!! 가니쉬(Garnish 고명)로
생각난 것이...???
홈메이드 오트밀 누룽지 부순 것 or 잣 🧡
괜찮은 아침식사 🥣👍

To top it all off, I added toppings! Crushed homemade oatmeal nurungji (scorched rice) or pine nuts turned out to be the perfect garnish 🧡 A great way to start the morning! 🥣👍