Weekend Blueberry Pancakes 🫐

 I first tried blueberry pancakes decades ago at a local breakfast spot and used to recreate them back then. For the past ten years, though, I was all about Korean pancakes (pajeon).

So why pancakes now? It started when I bought a bag of frozen blueberries and needed to use them up. I made blueberry pancakes one weekend—and now, making them every Saturday morning has become my favorite mood lifter!

These days, I use fresh blueberries instead of frozen, and a healthy grain pancake mix instead of the regular one. Happy weekend! ✨

블루베리 팬케익과 처음 만남은 십 몇 년 전 로컬 브랙퍼스트 레스토랑에서 였고, 

그 후 몇 번 그 레스토랑의 흉내 낸 버전을 만들어 본 적 있지만...

다시 10년이 지난 올해까지 서양 팬케익을 집에서 만들기보다는 

한국 팬케이크(부침개)에 더 집중한 시간이었다.
그런데... 무슨 바람이 불어서 갑자기 블루베리 팬케익인가?
얼마 전 어쩌다 냉동 블루베리를 한팩 사 왔다가
처치곤란에 빠져, 주말엪블루베리 팬케익을 만들어 냉동 블루베리를 드디어 다 소진했는데, 

그 후에도 토요일 아침엔
블루베리 팬케이크를 입맛 기분 전환으로 계속 만들고 있다.
단, 블루베리는 냉동이 아닌 매일 아침 곁들이는 신선한 블루베리를 쓰고, 팬케이크 가루도 레귤러가 아닌 곡물로 만든 신개념 건강 팬케이크 가루를 사용 중이다.

🥞 Healthy Heritage Blueberry Pancakes

신개념 건강 블루베리 팬케익

오래전 먹어본 로컬 블랙퍼스트 레스토랑의 블루베리 베이컨 팬케익

Inspired by a local breakfast spot from years ago, with a smoky bacon twist!

재료(작은 사이즈 2장):
- Organic 7 Grain heritage pancake mix 2/3컵
(아마존에서 구입)
- 물 2/3컵 보다 약간 모자라게 (약 150ml)
- 블루베리 1/3컵
- 버터 충분히

팁:
스모크 포인트가 낮은 버터를 사용하므로 처음에만
중불로 하고 계속 약불에서 굽는 것이 중요!!
만드는 순서는 사진 참조:

마지막에 신선한 블루베리와 오가닉 메이플(100%) 시럽

아주 약간을 곁들였다.

🛒 Ingredients (Makes 2 small pancakes):
Organic 7 Grain Heritage Pancake Mix:
2/3 cup (Bought on Amazon)
Water: Just under 2/3 cup (approx. 150ml)
Fresh Blueberries: 1/3 cup
Butter: Generous amount

Tip: Butter has a low smoke point, so start on medium heat and cook on low heat the rest of the way!
See photos for step-by-step visuals!

Easy Prep Korean Steamed Eggs for Busy Mornings

 #Steamed_Egg_Breakfast

내가 아침 식사로 해 먹는 달걀 요리 변천사...
삶은 달걀 / 채소 달걀볶음은 은근 시간걸리고...🐣
요즘은 채소 달걀찜은 잔뜩해서 작은 볼에 소분해서
담아 냉장고에 넣었다가 아침에 데워 먹어요.

The evolution of my breakfast egg dishes:
I used to make hard-boiled eggs or vegetable scrambled eggs,

but they actually took more time than expected.
These days, I make a big batch of vegetable
steamed eggs, portion it into small bowls,
and keep them in the fridge to heat up in the morning.
My weekday rule: No cooking on the stove in the morning!

🚫주말빼곤 아침에 스토브에 요리 안하기 작전🥹
Daily Add with #tomatosoup #fruits

버젼-1 삶은 달걀

버젼-2 야채 달걀볶음

버전- 3 브로콜리와 아스파라거스 달걀찜

                                                    최종버젼 : 벨페퍼와 파 달걀찜

아침식사로 먹을 달걀찜 재료:
다진 브로콜리와 아스파라거스 또는 다진 색색 벨페퍼와 파,
달걀 10개, 채소육수나 물 1/2컵, 액젓 1ts, 다진 마늘 1/4ts,
바다 소금.
Ingredients for Steamed Eggs (Breakfast):
-Finely chopped broccoli and asparagus (or finely chopped colorful bell peppers and green onions)
-10 eggs
-1/2 cup vegetable broth or water
-1 ts fish sauce
-1/4ts Minced garlic
- Sea salt for fixing taste

만드는법:
1- 냄비나 뚝배기에 야채 재료와 물을 붓고 센 불에서 끓인다.
2- 달걀은 깨뜨려 볼에 담고 흰자와 노른자를 잘 섞어 준 다음, 다진 마늘을 넣어 섞어 주고 소금간을 약간 한다.
3- 1의 재료가 끓으면 액젓을 넣고 2의 재료인 달걀물을 천천히 부어 주며 불 조절을 한다.
4- 타지 않게 불을 중불-약불로 줄이며 숫가락으로 냄비나 뚝배기 바닥을 긁어 

달걀이 타거나 붙지 않게 한다.
5- 약불에서 뚜껑을 덮고 완전히 익으면 식혀서 작은 볼에 1인분씩 소분해 담아 냉장고에 넣고 아침마다 전자레인지에 30초만 데워 먹는다.

Instructions
1. In a pot or clay pot, combine the chopped vegetables and water, then bring to a boil over high heat.
2. Crack the eggs into a bowl and whisk the whites and yolks together. Add the minced garlic, stir well,

and season with a pinch of salt.
3. Once step 1 reaches a boil, add the fish sauce and slowly pour in the egg mixture while adjusting the heat.
4. Reduce the heat to medium-low so it doesn't burn. Gently scrape the bottom of the pot

with a spoon to keep the eggs from sticking or burning.
5. Cover with a lid, lower the heat, and cook until fully set. Let it cool, 

portion into individual small bowls, and refrigerate. 

Just microwave for 30 seconds each morning!

First Harvest of Backyard Balloon Flower Roots & Spicy Salad!

Just for fun, I scattered some balloon flower seeds 

from Korea in my backyard...
Planted the seeds in April 2025, 

and after 1 year and 4 months... 
I finally made the spicy salad I’ve been craving! 💜

미국에 사는 오랫동안
한 번도 구경도 못 해 본 생도라지와 첫 만남!!
한국서 사 온 도라지 씨를 재미 삼아 뒷마당에
슬슬 뿌려 놓었는데...
2025년 4월 도라지 씨 뿌린 지 1년 4개월 만에...
도라지뿌리 캐서 그토록 먹고 싶던
도라지 무침까지!! 💜
이 작은 일에 감사하고 감개무량하다니... 😇

빨간 도라지무침: feat. 직접 만든 고추장
재료: 손질한 생도라지, 씨 제거 후 편썬 오이, 고추장, 소금 약간, 사과식초, 통깨, 바다소금 약간.
Spicy balloon flower root salad
(feat. My homemade red pepper paste)
Ingredients:
Peeled and split fresh balloon flower root,
De-seeded and sliced cucumber,
Gochujang (Korean chili paste),
A pinch of salt,
Apple cider vinegar,
Toasted sesame seeds,
A pinch of sea salt.

손질과 요리과정 사진:

도라지 손질은 사실 시간이 걸려요.
솔로 문질러 흙과 모래를 털어내도 껍질에 얇은 막이 있어 그것을 벗겨내야 비로소 하얀 속살이 나온다는 것!

드디어 요리할 준비가 된 도라지 뿌리.

생 도라지무침 해본지가 너무 오래돼서 처음엔 식초도 빼먹고 오이가 짝꿍인 줄도 잊었다가 한국 언니와 카톡통화 중에 언니가 생각나게 해 주어, 남은 도라지 살짝 말려서 냉동해 두었다가
오이를 사 온 날 해본 2차 도라지 무침이 그럴싸해지고...
무엇보다 1차 2차 모두 너무 맛있었다는 사실이 중요^^
꿀을 조금 넣어야 확실히 쓴맛을 커버해 감칠맛이 나요!!

추가 첨부: 도라지 씨 뿌리기와 자란 모습 사진들

3년은 키우려다 뒷마당 재배치로 인해 못 먹을 생각하고
일단 다 캐내보니... 생각보다 제법 크다.

올해 7월 2026

올해 5월 2026.
도라지가 자랄 때 키가 내 허리만큼!!
이렇게 롱다리인 줄 몰랐음.

Infinite green onions from just the roots! Mind-blowing !!

"Regrowing green onions from roots 

for a year-round harvest—absolutely amazing!"

"I haven't bought green onions in over a year 

because I keep regrowing them 

from store-bought roots in my garden—

now I have so many I even freeze and boil them! 💚"

요즘 일 년 내내 파(Green Onion) 걱정 없이 살아요.
씨를 뿌려 키운 파가 아니에요.
시중에 파는 싱싱한 파의 초록 잎은 요리에 사용하고
뿌리가 붙은 밑둥을 작은 가든에 심은 거예요.
겨울도 나고 벌써 1년 넘게 잘라 요리에 써요.
요즘은 너무 잘 자라 파가 넘치니
용도에 맞게 잘라서 냉동도 하고
삶은 파무침까지 할 정도네요. 💚

삶은 파무침/ Korean Seasoned Green Onion Salad
사용한 재료와 양념/
삶은파, 구운김, 잣, 바다소금, 간장 약간
Boiled green onions, toasted seaweed, pine nuts, sea salt, and a dash of soy sauce.

삶은 파무침/ Korean Seasoned Green Onion Salad

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