Honey Mustard Chicken Nuggets Inside Kimbap

 To be honest, I didn't start making kimbap because of the chicken nuggets...

Was it to use up the big bag of avocados I bought? 🥑 Or because the homemade pickled radish slices I made a while ago were just sitting in the fridge for days? Oh, and I had plenty of dried seaweed sheets sitting around, too! Plus, I needed to eat more fresh bell peppers and green chilis for a Vitamin C boost. So I gathered whatever I had at home and justified making this creative kimbap...🫑💚

To top it off, instead of regular kimbap seaweed, I used roasted dolgim (Rough Laver with lots of little holes), and the rice is mixed grain! It’s truly my one-of-a-kind kimbap of the day.

글쎄~ 원래는 치킨너겟 때문에 김밥을 만 것이 아닌데..

원래는 한보따리 사온 아보카도를 써야 해서?🥑
아니~ 한참전에 만들어둔 무슬라이드 피클이
갈 곳을 잃고 냉장고에 몇 날며칠 있길래?
아이고~ 사다둔지 꽤된 김도 많다!!
비타민 C 풍부한 벨페퍼, 풋고추는 생으로 자주 먹어줘야지?
집에 있는 재료들을 모아서 자기 합리화로 만들어본
창작 김밥이라고 하면 어떨지...🫑💚
게다가 심지어 김도 김밥용이 아니고 구이용 구멍 숭숭 뚫린
돌김에다 밥도 잡곡밥이라니!!
그야말로 나만의 오늘의 김밥이다. 🍙

창작 김밥이라고 하면 어떨지...🫑💚
이 김밥은 저염요리이니 김치와 함께 드세요 🌶️
Creative Kimbap 🫑💚
Since this kimbap is low in sodium, it pairs perfectly with kimchi! 🌶️

👩‍🍳김밥에 빠지면 섭섭한 무 피클:
시판 단무지대신 다목적용 홈메이드 무설탕 무 슬라이스를 몇 개월 전에 만들어 두었다.

만드는 법: 무 1/2개 슬라이스 한 무를 병에 담아
피클물(사과식초(40%), 100% 사과쥬스(30%), 강황가루(1ts), 소금(1ts), 생수(30%)) 을 끓여 미지근하게 식으면 무 슬라이스 담은 병에 붓는다. 냉장고에 넣어두고, 일주일후에 병의 피클물만 따라 끓여 완전히 식으면 병에 붓는다.

실온에 두었다가 다음날부터 냉장고에 보관하고 6개월 내 먹는다.

👩‍🍳Pickled Radish: A Must-Have Kimbap Ingredient
Instead of store-bought pickled korean-radish(Korean Mu), I made multi-purpose homemade sugar-free radish slices a few months ago.

How to Make:

• Slice 1/2 of a radish and place it in a jar.
• Prepare the pickling liquid: 40% apple cider vinegar, 30% pure apple juice, 1 tsp turmeric powder, 1 tsp salt, and 30% water.
• Bring the liquid to a boil, let it cool until lukewarm, and pour it into the jar with the sliced radish.
• Leave it at room temperature, then store it in the refrigerator starting the next day.
• After one week in the fridge, pour out only the pickling liquid, boil it, let it cool completely, and pour it back into the jar. Consume within 6 months.

👩‍🍳오늘의 김밥 재료들:
-시판 살코기 치킨너겟은 팬에 넣고 뜨겁게 한 후 식은 후엔 편으로 잘라서 오가닉 머스터드에 꿀 한 방울 넣고 양념을 해준다.
- 밥에는 홈메이드 (도라지 배 사과)식초 1ts+ 바다소금 1/8ts

👩‍🍳Today's Kimbap Ingredients:
Chicken Nuggets: Heat store-bought lean chicken nuggets in a pan. Once cooled, slice them thinly and season with organic mustard and a drop of honey.
Rice Seasoning: Season the rice with 1 tsp homemade vinegar (made from balloon flower root, pear, and apple) and 1/8 tsp sea salt.

밥-상추잎-너겟-무피클- 풋고추-아보카도-노랑 주황 벨페퍼
Rice - Lettuce leaves - Nuggets - Pickled radish - Green chili peppers - Avocado - Yellow and Orange Bell Peppers

말아 올려서 닫기 전에 밥으로 풀칠 

Dab a few grains of rice at the edge to seal before rolling it closed.

참기름 바르고 통깨 뿌려서 준비

집에 있는 재료 넣고 막 ~ 누구나 다 하는 창작 김밥입니다!!
This is a creative kimbap made with whatever ingredients I had at home—anyone can make it!

One-Week Batch: Creative Breakfast Tomato Soup

 One-Week Batch: Creative Breakfast Tomato Soup

My breakfast is always light, but I like to change it up whenever I need a little variety. 

For a while, I made a big batch of oatmeal nurungji (scorched rice) and ate it as a post-breakfast dessert, but I’m taking a break from that now. 

Since I had plenty of organic mixed beans for chili soup, I created my own chili-style tomato soup to use them up, and it’s been a staple on my breakfast table for three weeks now. 

Along with the soup, my usual breakfast these days includes plain yogurt with blueberries, steamed eggs, and occasionally a piece of steamed sweet potato—all in small portions.

나의 아침식사 메뉴는 가볍다는 점에선 같지만

지루할 때마다 달라질 때가 있다.
한동안 오트밀 누룽지를 잔뜩 만들어놓고
아침마다 끓여 아침식사 마지막에 디저트로
먹다가 요즘은 쉬고 있다.
칠리수프용 오가닉 멀티콩을 사다 놓은 것도 많고 해서
그것을 소진할 겸 칠리스타일 창작 토마토 수프를
만들고 있는데, 벌써 3주째 아침식사의 한 메뉴가 되고 있다.
토마토수프 외에 요즘 나의 아침식사로는 플레인요구르트에 블루베리, 달걀찜, 

가끔 찐 고구마도 곁들인다. 모두 소량이다.

아침용 창작 토마토 스프

나의 아침용 토마토수프가 칠리스타일인 건
멀티 콩이 들어간 것이고, 창작인건 다진 채소, 브로콜리와 아스파라거스를 넣은 것이란 점이다.
물론, 요즘은 아침엔 스토브 앞에 서서 요리를 하지 않기에
일주일치를 만들어 작은 볼에 소분해 담아 냉장고에 넣어두고
아침에 전자레인지에 30초만 데워 먹는다.

This tomato soup for my breakfast is chili-style because it includes multi-beans, and my own creation because I added diced vegetables, broccoli, and asparagus. Since I don't stand in front of the stove to cook in the morning these days, I make a week's batch, divide it into small bowls, store them in the fridge, and just microwave one for 30 seconds every morning.

재료(일주일치):
보통크기 토마토 10~15개, 오가닉 멀티콩 1컵, 다진 브로콜리 1컵, 다진 아스파라거스 1/2컵.
양념: 칠리파우더 1 ts, 바다소금 1/2ts.
서빙 시: 올리브오일, 다진 파슬리 약간

만드는 법:
1-토마토는 꼭지를 버리고 2~3 등분한다.
2-오가닉 멀티콩은 물에 충분히 불려 씻어둔다.
3-브로콜리와 아스파라거스는 다져서 준비.
4- 냄비에 1~2( 토마토+콩)의 재료만 넣고 센 불에서 끓이다
약불에 두고 뭉근히 콩이 매우 부드러울 때까지 끓인다.
5- 재료의 양념을 넣고 계속 약불에서 끓이다,
3의 채소를 넣어 채소가 익으면 불을 끈다.
6- 식으면 작은 볼에 소분하여 냉장고에 넣어두고
서빙 시 옵션은 올리브유 한 방울과 파슬리를 뿌려낸다.

Ingredients (1-Week Portion)
Tomatoes: 10–15 medium tomatoes
Organic Mixed Beans: 1 cup
Broccoli: 1 cup, finely chopped
Asparagus: ½ cup, finely chopped
Seasoning: 1 tsp chili powder, ½ tsp sea salt
For Serving: A dash of olive oil, finely chopped fresh parsley

Instructions
1. Prep Tomatoes: Remove the stems and cut the tomatoes into 2–3 pieces.
2. Prep Beans: Thoroughly soak the organic mixed beans in water and rinse clean.
3. Prep Vegetables: Finely chop the broccoli and asparagus.
4. Initial Simmer: Combine the tomatoes and soaked beans in a pot. Bring to a boil over high heat, then turn the heat down to low and simmer gently until the beans are very soft.
5. Season & Finish: Add the chili powder and sea salt to the pot. Keep simmering over low heat, then stir in the chopped broccoli and asparagus. Once the vegetables are cooked through, turn off the heat.
6. Store & Serve: Allow the soup to cool completely, then divide into small individual bowls and store in the refrigerator. When ready to serve, top with a drizzle of olive oil and a sprinkle of fresh parsley.

Spicy Whelk Noodles with Perilla Leaves, Lettuce, Green Chilies & Crown Daisy

Perilla Leaves, Lettuce, Green Chilies, Crown Daisy + Spicy Whelk Noodles

옆마당 거대 양철통 텃밭에 너무 많이 

잘 자라는 오가닉 상추, 풋고추, 깻잎, 쑥갓은
잎을 뜯거나 잘라다 먹는 채소라 텃밭에 심어두니
자라는 동안 무한리필되는 것들이다.
이것들을 신선한 생채소로 잘 먹을 요리를 생각한 끝에
만들어본 매운 골뱅이 국수 🍝
I made spicy whelk noodles to enjoy the endless supply of fresh organic lettuce, green chilies, perilla leaves, and crown daisy from my huge backyard tin garden. 🥬🌿💚

매운 골뱅이 국수/ feat. 오이겉절이와 북어미역국
(Spicy Whelk Noodles/ feat. Quick Pickled Cucumber & Seaweed Pollock Soup)

재료( 2인분):
채썬채소(깻잎, 적상추, 쑥갓, 풋고추, 적양파, 당근 적당량),
국수( 소면 또는 엔젤헤어 파스타 국수 2인분),
골뱅이( 통조림 1캔),
고추장 양념( 고추장, 사과식초, 들기름, 참기름, 통깨)
1.5 TBS + 토종꿀 1ts.

소면대신 엔젤헤어를 사용
Used angel hair pasta instead of somen noodles

Ingredients (2 Servings)
Sliced Vegetables: Perilla leaves, red leaf lettuce, crown daisy, green chili peppers, red onion, and carrots (appropriate amount)
Noodles: Somen noodles or angel hair pasta (2 servings)
Whelk: Canned whelk (1 can)
Gochujang Sauce: Gochujang (red chili paste), apple cider vinegar, perilla oil, sesame oil, and toasted sesame seeds 1.5 tbsp + raw honey 1 tsp

Recipe:
1. Julienne the garden vegetables, red onion, and carrots. Thinly slice the canned whelk. Combine all in a bowl.
2. While preparing step 1, boil the noodles on the stove and rinse them in cold water.
3. Make the spicy and sour gochujang sauce, then mix it into all the other ingredients and toss well. You're done!
4. Adjust the spiciness with the gochujang sauce to suit your taste. Correct the seasoning with soy sauce, sea salt, a little honey, or sesame oil as needed.

Growing Abundant Shishito Peppers & 2 Easy Recipes

 채소를 기르기 시작한 지는 미국에 이주해

땅 밟는 집에 살면서부터이니 20년 가까이 꽤 오래되었지만
단 한 번도 스트레스를 받은 적이 없이 씨 뿌린 것들이
살면 살고 죽으면 죽는 거고 슬슬한 것이 특징이다.
그러다 점점 심는 종류를 줄이고 웬만하면
모종을 사다 키우는데, 올해 6월엔
한국 마켓 앞에 모종 파는 곳에서, 상추 2, 쑥갓 2, 쪽파 2,
아삭이 고추 2, 꽈리고추 2 등 딱 5종 채소 모종들만 사다 심었다.
요즘 텃밭은 커다란 철제 통밑은 구멍을 뚫어 물 빠짐 기능을 줄다음,

텃밭용 흙을 채우고 음식물 쓰레기를 건조해서 나온
가루를 흙과 섞어준 다음에 모종들을 심어서 그런지,
슬슬해도 올해 농사는 대박이다.
구역은 파, 상추, 고추, 쑥갓과 들깨잎, 딸기등 거대 철제통 텃밭 5개이다.
특히 내 텃밭에 고추가 이렇게 주렁주렁 많이 달린 걸 보는 건
처음이다. 먹는 사람이 거의 혼자다 보니
사실 고추 모종 총 4개도 너무 많아 수확할 때 헉헉 ㅎㅎ

"I’ve done stress-free gardening for nearly 20 years, but using five steel-tub raised beds with food-waste compost gave me a record harvest this year—my four pepper plants produced far more than I can eat alone!"

꽈리고추찜과 올리브유 간장소스볶음 💚

고추잎과 고추색이 너무 똑같아 고추가 잘 안보임

꽈리고추

주렁주렁 오가닉 2종 고추 자주 수확하는 날🤍💚

그래도 단 한 개도 버리지 않고 먹어야 하는 사명감으로
풋고추는 된장에 찍어 먹거나 파전에 듬뿍 썰어 넣는 등
각종 요리에 사용하고, 남은 건 동치미에 넣을
고추장아찌를 담을 예정이다.
꽈리고추도 너무 많아 장기저장을 해야 해서 꼭지 따고 바날라
소쿠리에 담아 바람에 살짝 말린 후 냉동해 둘 생각이다.
"Determined not to waste a single one, I'm eating green peppers raw with soybean paste, adding them to Korean veggie pancakes, and pickling for Dongchimi—while air-drying and freezing the excess shishitos for long-term storage."

꽈리고추로는 늘 멸치볶음에 사용한 것 외에
다른 2가지 요리를 해보았는데, 하나는 엄마한테 배운 요리,
다른 하나는 가벼운 볶음조림 버전인 나의 요리.

꽈리고추찜과 올리브유 고추장 간장소스볶음 💚

👩‍🍳꽈리고추 올리브유 고추장 간장소스 볶음 재료:
꽈리고추 1컵, 양파 1/2개, 당근 중간 크기 1/4개,
올리브유 1 TBS
양념: 마늘 1/4ts, 간장 1/2 TBS, 소금 1/8 ts, 고추장 1/2TBS
통깨 1/2 TBS

👩‍🍳만드는 법:
1-양파와 당근은 채 썰어 둔다.
2- 팬에 올리브유를 두르고 양파와 당근을 먼저 넣고 볶다가
꽈리고추를 넣고 섞어준다.
3- 나머지 양념들을 2에 넣고 잘 볶아 준다.
4- 모자란 간은 식성에 맞게 추가한다.

👩‍🍳 Shishito Peppers Stir-Fried in Olive Oil & Gochujang-Soy Sauce
Ingredients:
1 cup shishito peppers
1/2 onion, sliced
1/4 medium carrot, julienned
1 tbsp olive oil
Seasoning:
1/4 tsp minced garlic
1/2 tbsp soy sauce
1/8 tsp salt
1/2 tbsp gochujang (Korean chili paste)
1/2 tbsp toasted sesame seeds

👩‍🍳 Instructions:
1. Prep the veggies: Thinly slice the onion and julienne the carrot.
2. Stir-fry: Heat olive oil in a pan over medium heat. Sauté the onion and carrot first, then add the shishito peppers and toss together.
3. Season: Add the garlic, soy sauce, salt, and gochujang to the pan and stir-fry until everything is well coated and cooked through.
4. Finish & Season to taste: Sprinkle with toasted sesame seeds and adjust the seasoning to your taste if needed.

완성된 올리브유 고추장 간장소스 볶음 💚

👩‍🍳꽈리고추 찜 재료:
꽈리고추 2컵, 밀가루 2 TBS,
양념: 간장 1 TBS, 소금 1/4 ts, 고춧가루 1/2 ts
빨강고추 1개, 참기름 1/2 TBS, 통깨 1/2 TBS

👩‍🍳만드는 법:
1-꽈리고추는 씻어서 밀가루 옷을 입혀 찜기에 찐다.
2-모든 양념을 섞어 양념간장을 만든다
3- 꽈리고추를 볼에 담고 2의 양념간장으로 잘 무쳐준다.
4- 모자란 간은 식성에 맞게 추가한다.

👩‍🍳Steamed Shishito Peppers (꽈리고추 찜)
Ingredients:
2 cups shishito peppers
2 tbsp all-purpose flour
Seasoning:
1 tbsp soy sauce
1/4 tsp salt
1/2 tsp gochugaru (Korean chili flakes)
1 red chili pepper, finely chopped
1/2 tbsp sesame oil
1/2 tbsp toasted sesame seeds

👩‍🍳 Instructions:
1. Coat & Steam: Wash the shishito peppers and toss them with flour until evenly coated while still slightly damp. Steam them in a steamer until tender (about 3–5 minutes).
2. Make the sauce: In a small bowl, mix all the seasoning ingredients together to make the sauce.
3. Toss: Transfer the steamed shishito peppers to a mixing bowl, pour the sauce over them, and gently toss until well coated.
4. Finish: Taste and add more seasoning if needed according to your preference.

찜기에 쪄서 준비.

완성된 고추찜 💚

Weekend Blueberry Pancakes 🫐

 I first tried blueberry pancakes decades ago at a local breakfast spot and used to recreate them back then. For the past ten years, though, I was all about Korean pancakes (pajeon).

So why pancakes now? It started when I bought a bag of frozen blueberries and needed to use them up. I made blueberry pancakes one weekend—and now, making them every Saturday morning has become my favorite mood lifter!

These days, I use fresh blueberries instead of frozen, and a healthy grain pancake mix instead of the regular one. Happy weekend! ✨

블루베리 팬케익과 처음 만남은 십 몇 년 전 로컬 브랙퍼스트 레스토랑에서 였고, 

그 후 몇 번 그 레스토랑의 흉내 낸 버전을 만들어 본 적 있지만...

다시 10년이 지난 올해까지 서양 팬케익을 집에서 만들기보다는 

한국 팬케이크(부침개)에 더 집중한 시간이었다.
그런데... 무슨 바람이 불어서 갑자기 블루베리 팬케익인가?
얼마 전 어쩌다 냉동 블루베리를 한팩 사 왔다가
처치곤란에 빠져, 주말엪블루베리 팬케익을 만들어 냉동 블루베리를 드디어 다 소진했는데, 

그 후에도 토요일 아침엔
블루베리 팬케이크를 입맛 기분 전환으로 계속 만들고 있다.
단, 블루베리는 냉동이 아닌 매일 아침 곁들이는 신선한 블루베리를 쓰고, 팬케이크 가루도 레귤러가 아닌 곡물로 만든 신개념 건강 팬케이크 가루를 사용 중이다.

🥞 Healthy Heritage Blueberry Pancakes

신개념 건강 블루베리 팬케익

오래전 먹어본 로컬 블랙퍼스트 레스토랑의 블루베리 베이컨 팬케익

Inspired by a local breakfast spot from years ago, with a smoky bacon twist!

재료(작은 사이즈 2장):
- Organic 7 Grain heritage pancake mix 2/3컵
(아마존에서 구입)
- 물 2/3컵 보다 약간 모자라게 (약 150ml)
- 블루베리 1/3컵
- 버터 충분히

팁:
스모크 포인트가 낮은 버터를 사용하므로 처음에만
중불로 하고 계속 약불에서 굽는 것이 중요!!
만드는 순서는 사진 참조:

마지막에 신선한 블루베리와 오가닉 메이플(100%) 시럽

아주 약간을 곁들였다.

🛒 Ingredients (Makes 2 small pancakes):
Organic 7 Grain Heritage Pancake Mix:
2/3 cup (Bought on Amazon)
Water: Just under 2/3 cup (approx. 150ml)
Fresh Blueberries: 1/3 cup
Butter: Generous amount

Tip: Butter has a low smoke point, so start on medium heat and cook on low heat the rest of the way!
See photos for step-by-step visuals!

Easy Prep Korean Steamed Eggs for Busy Mornings

 #Steamed_Egg_Breakfast

내가 아침 식사로 해 먹는 달걀 요리 변천사...
삶은 달걀 / 채소 달걀볶음은 은근 시간걸리고...🐣
요즘은 채소 달걀찜은 잔뜩해서 작은 볼에 소분해서
담아 냉장고에 넣었다가 아침에 데워 먹어요.

The evolution of my breakfast egg dishes:
I used to make hard-boiled eggs or vegetable scrambled eggs,

but they actually took more time than expected.
These days, I make a big batch of vegetable
steamed eggs, portion it into small bowls,
and keep them in the fridge to heat up in the morning.
My weekday rule: No cooking on the stove in the morning!

🚫주말빼곤 아침에 스토브에 요리 안하기 작전🥹
Daily Add with #tomatosoup #fruits

버젼-1 삶은 달걀

버젼-2 야채 달걀볶음

버전- 3 브로콜리와 아스파라거스 달걀찜

                                                    최종버젼 : 벨페퍼와 파 달걀찜

아침식사로 먹을 달걀찜 재료:
다진 브로콜리와 아스파라거스 또는 다진 색색 벨페퍼와 파,
달걀 10개, 채소육수나 물 1/2컵, 액젓 1ts, 다진 마늘 1/4ts,
바다 소금.
Ingredients for Steamed Eggs (Breakfast):
-Finely chopped broccoli and asparagus (or finely chopped colorful bell peppers and green onions)
-10 eggs
-1/2 cup vegetable broth or water
-1 ts fish sauce
-1/4ts Minced garlic
- Sea salt for fixing taste

만드는법:
1- 냄비나 뚝배기에 야채 재료와 물을 붓고 센 불에서 끓인다.
2- 달걀은 깨뜨려 볼에 담고 흰자와 노른자를 잘 섞어 준 다음, 다진 마늘을 넣어 섞어 주고 소금간을 약간 한다.
3- 1의 재료가 끓으면 액젓을 넣고 2의 재료인 달걀물을 천천히 부어 주며 불 조절을 한다.
4- 타지 않게 불을 중불-약불로 줄이며 숫가락으로 냄비나 뚝배기 바닥을 긁어 

달걀이 타거나 붙지 않게 한다.
5- 약불에서 뚜껑을 덮고 완전히 익으면 식혀서 작은 볼에 1인분씩 소분해 담아 냉장고에 넣고 아침마다 전자레인지에 30초만 데워 먹는다.

Instructions
1. In a pot or clay pot, combine the chopped vegetables and water, then bring to a boil over high heat.
2. Crack the eggs into a bowl and whisk the whites and yolks together. Add the minced garlic, stir well,

and season with a pinch of salt.
3. Once step 1 reaches a boil, add the fish sauce and slowly pour in the egg mixture while adjusting the heat.
4. Reduce the heat to medium-low so it doesn't burn. Gently scrape the bottom of the pot

with a spoon to keep the eggs from sticking or burning.
5. Cover with a lid, lower the heat, and cook until fully set. Let it cool, 

portion into individual small bowls, and refrigerate. 

Just microwave for 30 seconds each morning!