Weekend Blueberry Pancakes 🫐

 I first tried blueberry pancakes decades ago at a local breakfast spot and used to recreate them back then. For the past ten years, though, I was all about Korean pancakes (pajeon).

So why pancakes now? It started when I bought a bag of frozen blueberries and needed to use them up. I made blueberry pancakes one weekend—and now, making them every Saturday morning has become my favorite mood lifter!

These days, I use fresh blueberries instead of frozen, and a healthy grain pancake mix instead of the regular one. Happy weekend! ✨

블루베리 팬케익과 처음 만남은 십 몇 년 전 로컬 브랙퍼스트 레스토랑에서 였고, 

그 후 몇 번 그 레스토랑의 흉내 낸 버전을 만들어 본 적 있지만...

다시 10년이 지난 올해까지 서양 팬케익을 집에서 만들기보다는 

한국 팬케이크(부침개)에 더 집중한 시간이었다.
그런데... 무슨 바람이 불어서 갑자기 블루베리 팬케익인가?
얼마 전 어쩌다 냉동 블루베리를 한팩 사 왔다가
처치곤란에 빠져, 주말엪블루베리 팬케익을 만들어 냉동 블루베리를 드디어 다 소진했는데, 

그 후에도 토요일 아침엔
블루베리 팬케이크를 입맛 기분 전환으로 계속 만들고 있다.
단, 블루베리는 냉동이 아닌 매일 아침 곁들이는 신선한 블루베리를 쓰고, 팬케이크 가루도 레귤러가 아닌 곡물로 만든 신개념 건강 팬케이크 가루를 사용 중이다.

🥞 Healthy Heritage Blueberry Pancakes

신개념 건강 블루베리 팬케익

오래전 먹어본 로컬 블랙퍼스트 레스토랑의 블루베리 베이컨 팬케익

Inspired by a local breakfast spot from years ago, with a smoky bacon twist!

재료(작은 사이즈 2장):
- Organic 7 Grain heritage pancake mix 2/3컵
(아마존에서 구입)
- 물 2/3컵 보다 약간 모자라게 (약 150ml)
- 블루베리 1/3컵
- 버터 충분히

팁:
스모크 포인트가 낮은 버터를 사용하므로 처음에만
중불로 하고 계속 약불에서 굽는 것이 중요!!
만드는 순서는 사진 참조:

마지막에 신선한 블루베리와 오가닉 메이플(100%) 시럽

아주 약간을 곁들였다.

🛒 Ingredients (Makes 2 small pancakes):
Organic 7 Grain Heritage Pancake Mix:
2/3 cup (Bought on Amazon)
Water: Just under 2/3 cup (approx. 150ml)
Fresh Blueberries: 1/3 cup
Butter: Generous amount

Tip: Butter has a low smoke point, so start on medium heat and cook on low heat the rest of the way!
See photos for step-by-step visuals!