Growing Abundant Shishito Peppers & 2 Easy Recipes

 채소를 기르기 시작한 지는 미국에 이주해

땅 밟는 집에 살면서부터이니 20년 가까이 꽤 오래되었지만
단 한 번도 스트레스를 받은 적이 없이 씨 뿌린 것들이
살면 살고 죽으면 죽는 거고 슬슬한 것이 특징이다.
그러다 점점 심는 종류를 줄이고 웬만하면
모종을 사다 키우는데, 올해 6월엔
한국 마켓 앞에 모종 파는 곳에서, 상추 2, 쑥갓 2, 쪽파 2,
아삭이 고추 2, 꽈리고추 2 등 딱 5종 채소 모종들만 사다 심었다.
요즘 텃밭은 커다란 철제 통밑은 구멍을 뚫어 물 빠짐 기능을 줄다음,

텃밭용 흙을 채우고 음식물 쓰레기를 건조해서 나온
가루를 흙과 섞어준 다음에 모종들을 심어서 그런지,
슬슬해도 올해 농사는 대박이다.
구역은 파, 상추, 고추, 쑥갓과 들깨잎, 딸기등 거대 철제통 텃밭 5개이다.
특히 내 텃밭에 고추가 이렇게 주렁주렁 많이 달린 걸 보는 건
처음이다. 먹는 사람이 거의 혼자다 보니
사실 고추 모종 총 4개도 너무 많아 수확할 때 헉헉 ㅎㅎ

"I’ve done stress-free gardening for nearly 20 years, but using five steel-tub raised beds with food-waste compost gave me a record harvest this year—my four pepper plants produced far more than I can eat alone!"

꽈리고추찜과 올리브유 간장소스볶음 💚

고추잎과 고추색이 너무 똑같아 고추가 잘 안보임

꽈리고추

주렁주렁 오가닉 2종 고추 자주 수확하는 날🤍💚

그래도 단 한 개도 버리지 않고 먹어야 하는 사명감으로
풋고추는 된장에 찍어 먹거나 파전에 듬뿍 썰어 넣는 등
각종 요리에 사용하고, 남은 건 동치미에 넣을
고추장아찌를 담을 예정이다.
꽈리고추도 너무 많아 장기저장을 해야 해서 꼭지 따고 바날라
소쿠리에 담아 바람에 살짝 말린 후 냉동해 둘 생각이다.
"Determined not to waste a single one, I'm eating green peppers raw with soybean paste, adding them to Korean veggie pancakes, and pickling for Dongchimi—while air-drying and freezing the excess shishitos for long-term storage."

꽈리고추로는 늘 멸치볶음에 사용한 것 외에
다른 2가지 요리를 해보았는데, 하나는 엄마한테 배운 요리,
다른 하나는 가벼운 볶음조림 버전인 나의 요리.

꽈리고추찜과 올리브유 고추장 간장소스볶음 💚

👩‍🍳꽈리고추 올리브유 고추장 간장소스 볶음 재료:
꽈리고추 1컵, 양파 1/2개, 당근 중간 크기 1/4개,
올리브유 1 TBS
양념: 마늘 1/4ts, 간장 1/2 TBS, 소금 1/8 ts, 고추장 1/2TBS
통깨 1/2 TBS

👩‍🍳만드는 법:
1-양파와 당근은 채 썰어 둔다.
2- 팬에 올리브유를 두르고 양파와 당근을 먼저 넣고 볶다가
꽈리고추를 넣고 섞어준다.
3- 나머지 양념들을 2에 넣고 잘 볶아 준다.
4- 모자란 간은 식성에 맞게 추가한다.

👩‍🍳 Shishito Peppers Stir-Fried in Olive Oil & Gochujang-Soy Sauce
Ingredients:
1 cup shishito peppers
1/2 onion, sliced
1/4 medium carrot, julienned
1 tbsp olive oil
Seasoning:
1/4 tsp minced garlic
1/2 tbsp soy sauce
1/8 tsp salt
1/2 tbsp gochujang (Korean chili paste)
1/2 tbsp toasted sesame seeds

👩‍🍳 Instructions:
1. Prep the veggies: Thinly slice the onion and julienne the carrot.
2. Stir-fry: Heat olive oil in a pan over medium heat. Sauté the onion and carrot first, then add the shishito peppers and toss together.
3. Season: Add the garlic, soy sauce, salt, and gochujang to the pan and stir-fry until everything is well coated and cooked through.
4. Finish & Season to taste: Sprinkle with toasted sesame seeds and adjust the seasoning to your taste if needed.

완성된 올리브유 고추장 간장소스 볶음 💚

👩‍🍳꽈리고추 찜 재료:
꽈리고추 2컵, 밀가루 2 TBS,
양념: 간장 1 TBS, 소금 1/4 ts, 고춧가루 1/2 ts
빨강고추 1개, 참기름 1/2 TBS, 통깨 1/2 TBS

👩‍🍳만드는 법:
1-꽈리고추는 씻어서 밀가루 옷을 입혀 찜기에 찐다.
2-모든 양념을 섞어 양념간장을 만든다
3- 꽈리고추를 볼에 담고 2의 양념간장으로 잘 무쳐준다.
4- 모자란 간은 식성에 맞게 추가한다.

👩‍🍳Steamed Shishito Peppers (꽈리고추 찜)
Ingredients:
2 cups shishito peppers
2 tbsp all-purpose flour
Seasoning:
1 tbsp soy sauce
1/4 tsp salt
1/2 tsp gochugaru (Korean chili flakes)
1 red chili pepper, finely chopped
1/2 tbsp sesame oil
1/2 tbsp toasted sesame seeds

👩‍🍳 Instructions:
1. Coat & Steam: Wash the shishito peppers and toss them with flour until evenly coated while still slightly damp. Steam them in a steamer until tender (about 3–5 minutes).
2. Make the sauce: In a small bowl, mix all the seasoning ingredients together to make the sauce.
3. Toss: Transfer the steamed shishito peppers to a mixing bowl, pour the sauce over them, and gently toss until well coated.
4. Finish: Taste and add more seasoning if needed according to your preference.

찜기에 쪄서 준비.

완성된 고추찜 💚