Loaded with Vegetables ~ The Secret to Delicious and Super Easy Bulgogi

 

Bulgogi—just the name used to feel a bit intimidating, so I mostly only enjoyed it when eating out. However, I was always disappointed by restaurant bulgogi being either lacking in flavor or overwhelmingly sweet. Since I generally avoid red meat when grocery shopping these days, I felt I needed a little iron, so I recently bought thinly sliced shabu-shabu beef. Steaming it with vegetables—even after parboiling it to remove gaminess—turned out a bit gamey, tough, and dry. That inspired me to create an ultra-simple bulgogi recipe using shabu-shabu beef!

The secret and foundation of this foolproof recipe is marinating the meat in blended pear and onion with a bit of garlic, cooking wine, and soy sauce—a method I will definitely stick to. What makes it special is the generous amount of vegetables, which you rarely see in typical bulgogi. Using infinitely refillable green chili peppers from my mini garden and fresh veggies from the fridge whose expiration dates were approaching, I came up with this intentional, deeply satisfying recipe. 🥩🥬🌶️

불고기라~~~
요리명칭만 떠올려도 평소에 하기란 부담스러워 그동안 외식 때만 가끔 구경하고 살았나 싶다.
그러나!! 뭔가 부족하거나, 너무 달짝지근한 과한 맛을 지닌
외식불고기에 대한 불만이 매번 있었기에, 이젠 불고기도
나의 방식대로 해야 할 때가 됐거니와, 요즘 식료품쇼핑에서 붉은고기를 아예 배재하고 살아서인지 식품에서 취하는 약간의 철분도 필요하다고 느껴 오랜만에 슬라이스 썬 샤부샤부용 소고기를 사 와서, 채소와 함께 찜을 해보니, 누린내 제거를 위해 한번 삶아서 했음에도 왠지 누린내가 있고 퍽퍽하고 질긴듯했다. 그래서 이참에 샤부샤부용 소고기를 활용해 초간단 불고기 레시피를 만들기로 한 것이다.

배와 양파를 갈아 마늘과 맛술, 간장 약간 넣고 고기를 재우는 것이 가장 중요한 비결이자 기본인데, 앞으로도 이것만은 변함없이 해도 실패 없는 레시피가 될 것 같다. 평소 다른 불고기에선 흔히 볼 수 없는 채소를 듬뿍 넣었다는 것이다.
이것은 미니 텃밭에서 무한 리필되는 풋고추와 냉장고의 유효기간 다가오는 신선한 채소를 활용한 나만의 계획된 레시피인데, 그 결과도 만족스럽다. 🥩🥬🌶️

👩‍🍳 Ingredients:

• Approx. 3 cups sliced beef

• Marinade: 1 red onion, 1/2 pear, 5 cloves of garlic, a pinch of ginger, 1 TBS homemade bellflower root & radish cooking wine (miyuk), 1 TBS brewed soy sauce

• Vegetables: Suitable amounts of green chili peppers, carrots, onions, bell peppers, and shiitake mushrooms

• Olive oil, sesame seeds, and a pinch of fine sea salt

👩‍🍳 Instructions:

1. Soak the beef in cold water for 1 hour to remove the blood.

2. Blend all the marinade ingredients together in a blender. Marinate the beef (after draining the blood and excess moisture) in the sauce for at least 1 hour.

3. While the beef is marinating, cut all the vegetables into long, vertical strips. Sauté them in a pan with olive oil and set them aside.

4. Add the marinated beef along with all the remaining marinade sauce into the pan and cook thoroughly. Add the pre-sautéed vegetables and mix well, adjusting any lacking flavor with sea salt. Finish by sprinkling sesame seeds on top, and you're done!!

👩‍🍳재료:
-소고기 슬라이스 썬 것 약 3컵
-고기 재우는 양념 (적양파 1개, 배 1/2, 마늘 5쪽, 생강 약간, 홈메이드 도라지 무 맛술 1 TBS, 양조간장 1 TBS)
-채소( 풋고추, 당근, 양파, 벨페퍼, 표고버섯 적당량)
-올리브 오일, 통깨, 고운 바다소금 약간

👩‍🍳만드는 법:
1- 소고기는 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거해 준다.
2-고기 재우는 양념은 블랜더 넣고 모두 갈아서 준비하여 1의 핏물과 물기를 제거한 고기를 1시간 이상 재운다.
3-고기 재우는 동안 채소를 모두 길게 세로 채썰기 하여, 팬에 올리브 오일을 두르고 볶아 따로 담아둔다.
4-팬에 2의 재운 고기를 재운 양념과 함께 다 넣고 충분히 익혀주고 3의 볶아둔 채소를 넣고 섞어 모자란 간은 바다소금으로 한다. 통깨를 뿌려 마무리하면 끝!!

"Delicious, Vegetable-Packed Bulgogi, Completed!" 

완성된 맛있는 채소듬뿍 불고기